Producción de Bovinos de Carne (F.V.E.T-U.B.A.)

En la Argentina, las vías más importantes de comercialización de ganado en pie para faena y su participación relativa son: Mercados concentradores (12%), Remates-ferias (9%), Ventas directas (71%). Existe, además, la venta del producto del bovino ya sacrificado (res) a través del Mercado de reses (2%). Estas proporciones pueden variar con los años, de hecho la venta directa es la forma de transacción con tendencia en aumento. Los destinos de los animales vendidos pueden ser para consumo interno (85-92% según años) o para exportación.

La pregunta es ¿Por qué si el Mercado de Liniers representa -como máximo 12%, es el fijador de precios de la hacienda vacuna en la Argentina?